弊社研究開発部門は色素&素材研究開発部と機能性食品研究開発部から成り立っております。
これら2部門の研究開発部門で新商品・新技術開発を担っており、酒造りで培った伝統の"発酵技術"を駆使して、
他社にはないオリジナル性の高い、お客様のニーズに合った商品開発に努めております。

ベニコウジ色素をはじめとしたヤヱガキが保有する約400種におよぶ色素、及び弊社独自の発酵技術などを駆使して開発した魚醤などの調味料素材の研究及び品質管理をおこなっている部門です。
色素に関しては品質の向上や品質管理手法の開発、弊社独自の乳化技術を用いた商品・用途開発などに日々励んでいます。
調味料素材に関しては”低酢酸・低ヒスタミン”魚醤をはじめとした、新素材の開発及び品質の向上に努めています。